选单位食堂设备时，先看连续工况下的额定参数、是否含安装、是否含税。很多采购员以为只要看较大热负荷就能定标，其实这忽略了食堂实际的人均用热波动和冬季保温余量，往往导致设备选型偏大或偏小。
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判断规格时，除了看额定功率，还要确认排烟管道和散热器的实际尺寸是否匹配现场吊顶高度。在长三角沿海工厂，很多项目因为忽视了盐雾腐蚀环境，选用了普通不锈钢内胆，导致半年后换热面结垢严重，效率下降三成。
常见误区是把‘较大热负荷’当成‘日常运行负荷’。实际上，食堂在非高峰时段往往只运行 40%-60% 的负荷，若按峰值选型，不仅投资浪费，还会因为频繁启停加剧设备磨损，缩短使用寿命。
下一步可向厂家索要同型号在类似气候区的现场运行记录，重点核对冬季最低环境温度下的热效率数据，以及烟风道接口的实际连接尺寸，再对比供货周期和安装边界条件。