老式榨油机多采用螺旋推进或液压压榨原理，通过机械外力破坏油料细胞结构，实现油脂分离。

核心结构包括榨螺、榨条、榨膛及传动系统，摩擦生热软化油料，提高出油率但能耗较高。

相较现代螺旋机，老式设备操作简便但出油率较低，适合家庭或小规模传统油脂加工场景。