卧式和面机以水平U形或W形槽体和单轴或双轴螺旋桨叶为主结构，擅长处理高粘度、硬质面团。通过单向推挤和剪切作用，实现面团充分混合与醒发，避免结块。

相比立式和面机，卧式设备容量更大、功率更强，适用于工业化面包、面条、中央厨房生产线。操作稳定、维护简便，有助于连续生产和高品质输出。

在食品制造业中，卧式和面机显著降低人工成本，提高面团一致性，是大规模面食加工的核心设备。