龙头鱼在水产品加工工业中的精深利用与产业链升级

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龙头鱼（Harpadon nehereus）属合齿鱼科，广泛分布于东海、南海近岸水域，资源量稳定，是底拖网和张网主要兼捕对象。其肉质细嫩、含水量超90%、肌间刺少，蛋白质含量高，富含钙磷，适宜作为鱼糜制品原料。

传统加工以盐干品“龙头鲓”和风干品为主，低附加值制约产业发展。现代水产加工工业引入速冻、超微粉碎、挤压成型等技术，将龙头鱼开发为鱼丸、鱼肠、即食鱼糜制品，提升产品附加值和市场竞争力。

在水产品精深加工产业链中，龙头鱼加工企业通过自动化生产线和冷链物流，实现从捕捞到终端产品的全链条升级，促进沿海渔业经济可持续发展并满足消费者对高蛋白健康食品需求。