硝基呋喃类药物曾广泛用于畜禽及水产养殖抗菌治疗，但因潜在致癌风险，多国已全面禁用。其母体药物代谢迅速，残留主要以蛋白结合态代谢物形式存在，如AOZ、AMOZ、AHD和SEM。

当前主流检测方法采用酸水解衍生化结合LC-MS/MS技术，实现痕量级高灵敏检测。样品前处理关键在于2-硝基苯甲醛衍生，有助于结合态代谢物有效释放并定量分析。

严格监控硝基呋喃代谢物残留有助于提升动物源食品出口合规性与国内消费安全水平，相关标准限量通常设为最低要求性能限值1μg/kg。