清蒸鱼专业教程：掌握火候与去腥技巧蒸出鲜嫩原味

📋 清蒸鱼专业教程：掌握火候与去腥技巧蒸出鲜嫩原味 详细介绍

选活鱼或新鲜鱼，清理干净抹干水分，在鱼身划刀便于入味，下垫葱段或勺子确保蒸汽流通，鱼身上铺姜丝葱段，淋少许料酒去腥。

水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火虚蒸2-3分钟，利用余热均匀熟透，鱼肉细嫩多汁。

出锅后快速浇上热油激香，淋蒸鱼豉油或自制酱汁（酱油+糖+鱼露+麻油），撒葱丝，即成鲜美清蒸鱼。