传统家庭自制酸菜工艺：自然发酵法详解

📋 传统家庭自制酸菜工艺：自然发酵法详解 详细介绍

选用新鲜芥菜清洗晾晒至半干，均匀撒盐揉搓出水后层层装坛，压实密封，利用自然乳酸菌发酵。

发酵期一般7-15天，温度越高时间越短，期间避免油污污染，确保坛内无氧环境促进有益菌繁殖。

成品酸菜色泽金黄、酸香脆爽，可用于酸菜鱼、炒肉等菜肴，无任何化学添加，健康安全。