选用新鲜饱满豇豆，清洗后用沸水加盐焯烫1-2分钟，迅速过冷水降温，锁住绿色并抑制酶活性。

沥干水分后均匀铺开，在充足阳光下晾晒3-5天，每日翻动，确保均匀脱水至完全干燥无柔软感。

晒干后密封保存于阴凉干燥处，可保存一年以上，使用前温水泡发复水，适用于焖肉或馅料加工。