选用活泥鳅，先用沸水烫杀并洗净黏液，剖腹去除内脏，控干水分后入热油锅煎至金黄色，此步关键去除腥味并锁住鲜味。

加入姜片、清水大火煮沸，转中小火慢炖至汤汁浓缩，调入盐、胡椒粉，最后撒入青菜或豆腐增鲜，提升整体营养价值与口感。

成品汤色奶白、肉质细嫩，富含铁锌元素，适用于工业化预制汤包生产或餐饮标准化操作。