工业煎包制作关键 底脆馅香汁水锁住的煎制技术

选用发酵面团擀成圆皮，包入猪肉白菜或韭菜鸡蛋馅料，捏褶收口紧实。平底锅刷薄油中火加热至五成热，码放生坯煎至底部微黄。

沿锅边淋入适量清水加盖转中小火焖煎8-10分钟，至水分蒸发底部形成脆壳。淋少许香油提香，出锅即享工业级底脆馅嫩的标准化煎包。