排骨切块焯水去腥，冬瓜去皮去瓤切厚块备用。锅中加水、姜片、葱段、料酒煮沸后放入排骨，小火炖30分钟至肉软。

加入冬瓜块继续炖15-20分钟，冬瓜吸取肉香变软糯。调味仅用少许盐和白胡椒，保留食材原味。

出锅前可加少量枸杞或香菜提鲜，汤色清亮，工业生产中可采用高压锅缩短周期至20分钟。