选用肥瘦相间的牛腩，冷水下锅焯去血沫，加入姜片料酒去腥。切块后用生抽老抽腌制，提升底味。

热锅煸炒牛肉至上色，加入葱姜蒜八角爆香，倒入热水没过食材，小火慢炖40分钟至牛肉八成熟。

加入切块土豆继续炖20分钟，大火收汁，点缀少许糖和鸡精，汤汁浓稠裹匀食材即可出锅。