选用新鲜紫茄切条后快速高温油炸，表面形成保护层锁住水分，工业生产线控制油温170-180℃，炸制时间90-120秒，有助于茄子软而不塌。

酱汁配比采用蒜蓉、豆瓣酱、糖、醋与少量生抽调和，加入淀粉勾芡提升包裹感，预制后快速冷却至4℃以下，保持色泽与风味。

中央厨房采用真空包装或气调包装技术，冷链配送至终端加热即食，满足餐饮与家庭便捷需求，实现传统家常菜的规模化标准化生产。