椒盐水煮鱼椒盐配方详解：香脆外皮与麻辣汤底完美结合技法

📋 椒盐水煮鱼椒盐配方详解：香脆外皮与麻辣汤底完美结合技法 详细介绍

椒盐配方：大红袍花椒碾碎5份、二荆条辣椒干焙香碾粉3份、粗盐2份、白芝麻1份，小火炒香混合即成。

鱼片上浆用蛋清、淀粉、姜汁腌制，裹干淀粉后低温油炸至金黄。汤底以豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，加高汤煮沸。

鱼片回锅与配菜同煮，撒椒盐提味，成品汤汁红亮、鱼肉嫩滑，椒盐香气提升整体层次感。