选用新鲜大虾，开背去线后加姜片料酒腌制15分钟。土豆切条预炸至金黄，虾煎至变色备用，有助于食材锁鲜。

底油爆香葱姜蒜干辣椒，加入豆瓣酱与火锅底料炒出红油，下虾与土豆翻炒，调入生抽、蚝油、白糖入味，最后撒芝麻葱段出锅。

餐饮应用中可预制底料包，实现口味标准化，控制出品时间在8分钟内，提升翻台率与一致性。