鱼香肉丝工业生产采用猪肉丝、胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝为主料。猪肉丝经切丝机加工成0.6×0.6cm规格，自然解冻后加淀粉、盐腌制6-12小时封油保鲜。蔬菜丝采用机械擦丝，规格控制在0.3×0.3cm。

料汁熬制使用夹层锅，油爆香葱姜蒜泥后加入豆瓣酱、糖、醋等调料，烧开勾芡。组装时环境温控12℃以下，将主料与凉透料汁按比例装袋，速冻后金属探测，确保产品质量。

成品经充氮包装或高温灭菌，实现常温或冷冻流通。工艺标准化保证酸甜咸辣平衡，适合连锁餐饮与预制菜市场大规模应用。