烘焙师主要工作包括原料称量、面团调制、整形发酵、烘烤控制与成品装饰，按照标准配方完成面包、蛋糕等产品生产。

日常职责涵盖设备操作维护、库存管理、卫生清洁与品质检验，需精准把控温度时间，实现产品稳定口感与外观。

高级烘焙师还参与新品研发、员工培训与订单制作，强调细节把控与创意呈现，适用于烘焙店、酒店与工厂。