清蒸鸽子前先用黄酒、盐及姜片腌制10分钟，放入蒸锅大火上汽后，控制蒸制时间20-30分钟，鸽肉熟透且裙边软糯。

工业生产中采用恒温蒸箱，设定温度100℃，每只乳鸽约500g，蒸制25分钟后闷盖5分钟出锅，保留原汁原味与营养成分。

时间过短肉质未熟，过长则口感柴老，标准工艺有助于产品一致性，广泛用于酒店厨房与预制汤品生产线。