鸭块冷水焯烫去血沫，热锅炒干水分后加葱姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入生抽老抽和冰糖上色。

必须加沸水没过鸭块，大火烧开转小火慢炖1-1.5小时，确保鸭肉软烂脱骨。

最后收汁加入蚝油提鲜，汤汁浓稠包裹鸭块，口感香醇入味，下饭极佳。