传统西瓜酱豆制作工艺：发酵晒制技法详解

📋 传统西瓜酱豆制作工艺：发酵晒制技法详解 详细介绍

选取优质黄豆清洗后高压蒸熟，沥干晾凉后均匀裹上面粉，置于通风处自然发酵至豆子呈黄绿色霉变状态，形成独特酱香基底。

将发酵好的酱豆与新鲜西瓜按比例混合，加入适量食盐和香料，置于烈日下连续暴晒搅拌一个月，确保酱体均匀熟成。

成品西瓜酱豆色泽红润，口感咸鲜微甜，可直接佐餐或炒制，提升传统酱菜工业化生产的风味稳定性。