主要成分包括小麦谷朊蛋白70%-85%、淀粉5%-15%、水分8%-12%，辅以分离蛋白与谷物蛋白增强弹性与拉丝效果。
挤压膨化工艺下，高温高压调质混拌，低温脱脂豆粕与蛋白混合，形成仿肌肉纤维网络结构。
应用于素食汉堡、火锅料等领域，提升产品撕拉感与口感，符合植物基食品工业化生产需求。
知识速读食品添加剂拉丝粉谷朊蛋白
工业拉丝粉核心配方与组织化蛋白应用技术
核心要点
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主要成分包括小麦谷朊蛋白70%-85%、淀粉5%-15%、水分8%-12%，辅以分离蛋白与谷物蛋白增强弹性与拉丝效果。
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应用于素食汉堡、火锅料等领域，提升产品撕拉感与口感，符合植物基食品工业化生产需求。
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