选用红薯淀粉作为主基料，配比为红薯淀粉与中筋面粉1:1，加入少量泡打粉提升膨化效果，避免蛋黄导致回软问题。

调糊时水粉比例严格控制1:1，缓慢分次加水搅拌至酸奶状稠度，加入花椒粉、胡椒粉等香料增香，有助于裹糊均匀附着力强。

炸制工艺采用二次复炸法，初炸定型后复炸提脆，油温控制在170-190℃，成品外壳金黄酥脆，适用于火锅配菜与休闲零食生产。