基础去腥用料酒、柠檬汁、洋葱丝、姜片按摩羊腿，静置10分钟吸味；核心香料孜然粉、蒜末、黑胡椒碎均匀涂抹。

加入橄榄油与蜂蜜锁水增香，最后撒盐避免过早脱水，冷藏腌制6小时以上入味更佳。

烤制时可刷剩余料汁，高温短时上色，有助于羊腿外焦里嫩，香气四溢。