选取新鲜长豆角洗净晾干，配制3-5%盐水（可加花椒），冷却后将豆角相对充分浸没于盐水中，置于密封泡菜坛内。
坛口注水密封，置阴凉通风处自然乳酸发酵。夏季5-7天、冬季稍长，尝至酸味适中即可。期间保持坛口水封，避免杂菌污染。
发酵完成后的酸豆角切段炒食更安全美味。注意使用无油工具取用，成品可保存数月至一年，脆度与酸度俱佳。
知识速读传统腌渍食品加工酸豆角自然发酵
家庭自制酸豆角腌制教程：脆爽无添加健康做法
核心要点
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