蒸熟山药压成泥，加入鸡蛋、少许糖和中筋面粉，少量加水揉成软面团，不需发酵。

平底锅刷薄油中小火烙制，每面煎至金黄，山药天然黏性使饼皮酥脆内里松软。

可加芝麻或葱花增香，适合全家食用，营养丰富易消化，放凉后口感依然佳。