生白扁豆性微温，归脾胃经，擅长和中消暑、化湿解毒。适用于夏季暑湿困脾导致的胸闷腹胀、吐泻等症，常配藿香、厚朴同用清热祛湿。

炒白扁豆经加热炮制减毒增效，收涩之力增强，主治脾虚湿盛引起的食少便溏、白带过多。常入参苓白术散等方剂，提升补脾固肠效果。

食用时生用宜煮汤祛湿，炒用宜煮粥止泻。注意生品需充分加热破坏毒性蛋白，有助于安全高效的药食同源应用。