牛油果油富含单不饱和脂肪酸、维生素E及植物甾醇，具有降低胆固醇、保护心血管及抗氧化护肤等显著功效，适用于功能性食品开发。

食用方法包括凉拌沙拉、高温煎炒及烘焙加工，其烟点高达270℃，工业生产中可采用真空灌装技术保留营养，操作简便安全。