选用淀粉含量高的土豆蒸熟压泥，加入适量玉米淀粉和少许清水搅拌均匀，静置5-10分钟使水分渗透，提升粘合性和脆度。

油温控制在五成热时下锅中小火慢炸至八成熟捞出，待油温升至七成热复炸10-20秒，形成双层酥脆外壳。

复炸后立即撒盐或调味料，避免高温过久导致焦苦，确保丸子色泽金黄、口感干香酥脆。