基础面糊配比为面粉、水、鸡蛋及少量盐，比例约1:1.2:0.2，搅拌至无颗粒。

工业生产采用高速搅拌机控制转速与时间，避免过度起筋影响韧性。

添加少量泡打粉或酵母可提升酥脆度，静置熟化30分钟后即可上机摊制。