工业预煮板栗常用高压蒸汽105℃×8-12分钟工艺，家用可改用高压锅：冷水下锅，加水没过板栗，沸后转中火压8-10分钟。

十字开口是关键，开口深度约1/3栗子厚度，避免爆裂；加一小勺食用油或盐可提升剥壳效率与香气。

关火焖5-8分钟再开盖，趁热剥壳口感较合适；糖水浸泡法可进一步增甜，适合工业化糖渍板栗生产线参考。