选新鲜黄花鱼，去鳞去内脏，两面划刀，用料酒、姜丝腌制15分钟去腥。锅中热油中小火煎至两面金黄，锁住鲜汁。

红烧时加葱姜蒜、酱油、糖、料酒，小火慢炖10-15分钟至汤汁浓稠。清蒸则置姜丝葱段，大火蒸8-10分钟，淋热油激发香气。

出锅前撒葱花，提升视觉与口感。黄花鱼富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，适合日常营养补充。