选材选用前排骨段，经漂洗去血水后焯水除腥。工业线使用自动化翻炒锅熬制糖色，控制焦糖化程度，形成均匀红亮色泽，提升感官品质。

添加八角、桂皮、生抽等香料组配卤汁，真空滚揉入味后转入高压或低温慢煮设备，缩短烹饪时间至传统方法的1/3，同时保持肉质嫩滑脱骨。

出品前收汁浓缩，提升风味附着力。标准化工艺有助于每批次口感稳定，适用于中央厨房与连锁餐饮大规模供应。