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📋 工业级自制辣椒糊的生产流程优化与食品安全控制策略 详细介绍

选用新鲜辣椒经清洗、粉碎后,与盐和调味剂混合,在不锈钢容器中进行厌氧发酵。

控制发酵温度在25-30°C,避免杂菌污染,确保辣椒糊的辣度和酸度达标。

通过高压灭菌和真空包装,实现产品保质期延长至6个月以上。

🧭 核心要点

  • 选用新鲜辣椒经清洗、粉碎后,与盐和调味剂混合,在不锈钢容器中进行厌氧发酵
  • 控制发酵温度在25-30°C,避免杂菌污染,确保辣椒糊的辣度和酸度达标
  • 通过高压灭菌和真空包装,实现产品保质期延长至6个月以上

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