标准配方：鸡腿肉600g、黑麻油50-100g、老姜50g、米酒500-750ml、枸杞适量。先冷锅爆香姜片，再煸炒鸡肉至出油，加米酒与水慢炖20-30分钟。

关键工艺：黑麻油分次添加保香气，米酒比例控制酒精挥发，冰糖调味增鲜。工业化可采用真空低温慢煮，提升嫩度与风味一致性。

该菜品营养补身，适用于餐饮中央厨房与预制菜生产线，优化配比可实现标准化批量生产。