原料预处理阶段选用新鲜鸡爪，经清洗、分切、滚揉去污与真空滚揉，去除杂质并提升入味效率。

煮制与冷却后，熬煮泡椒料水，加入食盐、白糖、酸味剂等调配成稳定腌制液，与鸡爪真空包装后低温腌制12-24小时。

整个过程实现自动化控制，缩短周期、减少污染，适用于大规模食品加工厂生产。