选陈年早稻籼米浸泡后用破壁机打成细腻米浆，水米比例约1:1.7-1.8，有助于浆料无颗粒。烫浆工艺提升韧性与爽滑度。
上浆前刷油热盘，薄层米浆蒸1-2分钟即熟，卷起后淋酱汁食用。纯米浆突出天然米香，避免淀粉肠粉的粘腻感。
工业生产中控制浆料细度与蒸制时间，实现批量薄如蝉翼、Q弹口感。
知识速读中式点心加工纯米肠粉米浆配方
纯米浆肠粉制作工艺详解：传统广式肠粉的无添加米浆配方
核心要点
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选陈年早稻籼米浸泡后用破壁机打成细腻米浆，水米比例约1:1.7-1.8，有助于浆料无颗粒。烫浆工艺提升韧性与爽滑度。
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