工业化酥肉制作采用滚揉机腌制、自动化上浆与连续油炸设备，从小规模试验到中试放大，再到大规模生产线，有助于色香味型一致。关键工艺包括精准控温油炸与快速冷冻，保留酥脆口感并延长保质期。

根据团体标准《预制菜小酥肉加工技术规范》，严格控制原辅料、工艺参数与检验方法，避免添加防腐剂，强调洁净化生产。机械化替代手工操作，提高效率并降低食品安全风险。

预制酥肉广泛应用于火锅、餐饮连锁，未来需持续优化风味保持技术，推动预制菜产业规范化与高质量发展。