鱼体清洗后均匀涂抹自制酱料，包括豆瓣酱、辣椒粉、孜然等。工业化操作使用自动涂酱机，确保调味均匀覆盖率达98%以上。

预热隧道烤箱至220-240℃，采用上下火循环热风烘烤12-15分钟。中途刷油一次，锁住水分并形成金黄酥脆表皮。

出炉后撒葱花、香菜与花生碎。该工艺集成自动化生产线，产能稳定，适合餐饮连锁与预制菜工厂大规模应用。