刺苋菜性凉味甘，富含钙、膳食纤维及多种维生素，在食品加工中可用于清热利湿配方。根部提取物常用于辅助治疗湿热相关症状。

工业应用中，刺苋菜可加工成蔬菜粉或膳食补充剂，促进骨骼健康与肠道功能。适量食用有助于补充微量元素，适合功能食品生产线。

需注意脾胃虚弱者慎用，有助于加工过程符合食品安全标准，避免过量导致不适。