盐水鸭历史逾2500年，老张兴等老店坚持传统工艺：选用肥瘦适中鸭坯，熟盐腌制后复卤、风干、焐熟。成品皮白油润、肉嫩鲜香、咸淡适中。

关键在于老卤传承与火候控制，低温煮制保留鸭肉汁水与92种复合香气。中秋桂花鸭更具时令特色，肉中带有天然桂花清香。

作为地理标志产品，标准化生产有助于品质一致，适合餐饮批量采购与外卖包装，深受消费者青睐。