基础调料包括干辣椒、麻椒、姜蒜、豆瓣酱、十三香粉，比例参考辣椒酱50g、十三香5g、料酒适量。
热油爆香姜蒜辣椒后下虾煸炒，加入高汤与调味料小火收汁，确保虾壳酥脆肉嫩。
可添加紫苏、鱼露增香，控制盐糖平衡，适用于十三香或飘香口味变体。
知识速读餐饮调味品制造业小龙虾调料麻辣配方
小龙虾经典调料配方与制作技巧：麻辣十三香版
核心要点
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基础调料包括干辣椒、麻椒、姜蒜、豆瓣酱、十三香粉，比例参考辣椒酱50g、十三香5g、料酒适量。
热油爆香姜蒜辣椒后下虾煸炒，加入高汤与调味料小火收汁，确保虾壳酥脆肉嫩。
可添加紫苏、鱼露增香，控制盐糖平衡，适用于十三香或飘香口味变体。
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