选用优质糯米蒸熟冷却后拌入酒曲，装入干净容器密封发酵，温度控制在25-30℃，7-10天可见酒香浓郁，即成甜酒酿。

果酒酿造需选用高糖水果如葡萄，压碎后添加果酒酵母发酵，控制温度20-25℃，主发酵后过滤陈酿，提升口感醇厚。

全程保持容器消毒，避免杂菌污染；成品酒精度一般低于15度，适量饮用，切勿蒸馏高浓度酒。