原料鸭胗经剥离清洗后，用食盐、料酒、陈醋、白糖及香料真空滚揉1小时，均匀入味并改善质构。

卤制采用复合香辛料汤汁低温慢煮，结合炒拌工艺锁住香气，后续高温杀菌有助于食品安全与货架期。

成品可制成风味鸭胗干或即食包装，保持嚼劲与独特香辣口感，适用于休闲食品工业化量产。