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📋 工业级炸辣椒制作规范：选料、油炸工艺与品质控制 详细介绍选用干红辣椒去蒂清洗，低温烘干至水分8%以下。切段或整用，根据产品定位选择朝天椒或二荆条等品种。采用二级油炸工艺：先150℃预炸定型，再升至170-180℃复炸至酥脆。油炸时间控制在30-60秒，避免过火产生苦味。捞出沥油后快速撒椒盐或五香粉调味，冷却至室温后包装。成品水分低于5%，酸价与过氧化值符合食品安全标准。
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