鸡爪清洗后焯水，冷水浸泡保持脆度，沥干后用盐焗鸡粉、姜粒、食盐、味精均匀腌制6小时以上入底味。

粗盐炒热至烫手，加入沙姜、白蔻等香料，放入腌好鸡爪裹盐，中火焗制20-30分钟，期间翻动均匀受热。

出锅后刷芝麻油增香，成品鸡爪外脆内嫩，盐香浓郁，适合休闲食品工业化生产与真空包装。