选用上脑或里脊部位，逆纹切薄片，加入蛋清、生粉、少量小苏打与生抽抓匀腌制15-20分钟，上浆锁水保嫩。

热锅凉油，大火爆香葱姜蒜与干辣椒，快速滑入牛肉片翻炒30秒至变色，加入蚝油、老抽与少量白酒提香。

最后放入青红椒与葱段大火收汁，出锅前淋香油，有助于肉片嫩滑不柴、酱汁均匀裹附，提升工业化出品一致性。