先将清洗净的海蛎加生抽、胡椒粉、红薯粉与鸡蛋液拌匀成糊，静置片刻让粉充分吸水提升成型性。

热锅多放油，中火倒入糊料摊平，煎至底部金黄定型后淋蛋液镶边，颠锅翻面均匀受热避免焦糊。

出锅前撒葱花增香，趁热配甜辣酱食用，外酥里嫩、海鲜鲜味与蛋香完美融合。