春小麦于春季播种、秋季收获，主要分布长城以北，生长期短、抗旱性强，但蛋白质含量与面粉筋力略低。

冬小麦秋季播种、次年夏收，分布长城以南，能安全越冬，分蘖多、产量稳定，磨粉后筋力强、口感佳。

生产中根据区域热量条件选择品种，实现冬春麦合理布局与高效轮作。