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🧭 核心要点要小米面与普通面粉按3:7比例混合，加入适量酵母和温水和成面团，揉至表面光滑后盖湿布发酵至两倍大，期间温度控制在28-32℃要发酵好的面团排气后分割成均匀剂子，搓圆醒发15-20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸制18-20分钟即可出锅要蒸制过程中切忌中途揭盖，关火后焖3-5分钟再开盖，避免馒头回缩塌陷，确保成品蓬松香甜
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