东北酸菜洗净剁碎，挤出多余水分保持微湿。热油炸花椒出香，浇在葱花上增香。

酸菜加入热花椒油、盐、味精、十三香拌匀，多放植物油让酸菜吸油更香。

最后静置入味，包饺子时现加少许盐防出水，蒸或煮均酸爽可口。